Regione Mandoletta, 81, 15033 Casale Monferrato AL, Italia
Storia della Tenuta e Caratteristiche
Fascino e mistero. Non se ne ha certezza, ma è probabile che Cascina Faletta sia stata costruita nel 1881. A suggerirlo è la targa originale in ceramica che riporta questa data, posta ancora sul portale d’ingresso. Un primo elemento che annuncia la precisa volontà dei proprietari, Elena Novarino e Giovanni Rosso: preservare le tracce del passato.
Una ristrutturazione meticolosa, per esempio, ha permesso di dare nuova vita a pavimenti e soffitti dell’epoca. Anche gli arredi, selezionati uno a uno da Elena, sono datati.
Il recupero testimonia il rispetto per l’anima di Faletta.
Un luogo che non può prescindere dalla sua storia, dai personaggi che nel tempo l’hanno abitata, come la Marchesa Virginia ritenuta la prima proprietaria. Un luogo circondato da terreni vocati alla viticoltura: un documento attesta che già nel 1957 Faletta venne premiata poiché ritenuta azienda vinicola d’eccellenza. Oggi come allora, il viaggio nello straordinario mondo del vino prosegue. E, come si conviene, ogni bottiglia è una citazione del passato.
Ciò detto, l’amore e il profondo rispetto per il passato non hanno impedito a Elena e Giovanni di dotare Cascina Faletta delle più moderne tecnologie.
Fiore all’occhiello, l’impianto di domotica. Un sistema che consente di gestire e regolare in modo impeccabile e intelligente tutte le apparecchiature della struttura, dalle luci al clima, alla profumazioni degli ambienti.
Ristorazione
I piatti proposti sono tutti realizzati con materie prime che hanno fatto, e continuano a fare, la storia gastronomica di questa straordinaria terra, il Piemonte, ma vengono reinterpretati nella preparazione, nelle geometrie e nella presentazione.
Non si accontentano di offrire semplicemente una cucina a “chilometro zero”. È loro consuetudine cercare e incontrare i migliori produttori della zona per scoprire grazie alla loro esperienza le tipicità e le potenzialità di ogni singolo prodotto, dalle farine per il pane ai formaggi, ai salumi.
Ogni ingrediente è selezionato con grande cura per garantire agli ospiti un’esperienza sensoriale indimenticabile. Il ristorante con suggestiva cucina a vista, che consente di vedere lo chef, Paolo Viviani, con il suo staff all’opera, è aperto tutto l’anno.
Anche qui, come in ogni altro angolo della struttura, l’atmosfera è elegante e allo stesso tempo friendly perché l’ingrediente che non deve mai mancare mai è il piacere di stare bene.
Agriturismo
Otto camere e due appartamenti dotati di ogni comfort. Gli arredi, dove è stato possibile il restauro, sono originali dell’epoca, altri invece sono fedeli ricostruzioni. Lo stesso vale per i pavimenti, le decorazioni murali e gli stucchi. In ogni stanza sembra davvero che il tempo si sia fermato. Tuttavia sarebbe riduttivo limitarsi a un giudizio estetico o funzionale. Ciò che davvero contraddistingue Cascina Faletta è l’atmosfera. Chiunque decida di soggiornare in questo agriturismo ha la sensazione di essere a casa propria, naturalmente con l’agio di non doversi preoccupare di nulla. A disposizione degli ospiti ci sono anche una zona relax con lettini, ombrelloni e piscina di acqua salata, un salottino con camino perfetto per buone letture.
Matrimoni ed eventi
Sono davvero molte le coppie che scelgono di festeggiare il loro giorno più bello, il matrimonio, a Cascina Faletta. Questo perché possono contare sulla totale disponibilità di Elena e lo staff nella scelta degli allestimenti e sull’ impiego di importanti tensostrutture mobili che all’ occorrenza aumentano il numero (già grande) di sedute, naturalmente al riparo dal sole nelle stagioni più calde.
Anche la moderna cucina è a disposizione, secondo le linee guida dello chef Paolo Viviani. Cascina Faletta trasforma i sogni in realtà.
Infine, anche la cantina con la sua adiacente sala degustazione può essere adibita per diverse occasioni. Più piccola rispetto alle altre sale, può comunque ospitare un nutrito numero di persone e l’ottima acustica permette anche di organizzare eventi in musica.
Filosofia Green
Cascina Faletta è anche un gioiello di tecnologia, spesso citata come modello di struttura eco-sostenibile. Un esempio perfettamente riuscito di come i criteri della bio-edilizia possano mettersi al servizio del passato, preservandone pregio e bellezza. Le scelte progettuali architettoniche ed energetiche, infatti, si sono basate sul mantenimento delle caratteristiche storiche dell’edificio con l’impiego di materiali naturali e di tecnologie all’avanguardia. Tutte soluzioni che Giovanni, grande esperto in materia, ama raccontare ai suoi ospiti con orgoglio. Degno di nota l’impianto radiante realizzato con speciali pannelli posti a pavimento, parete e soffitto a bassa inerzia termica. Viene utilizzato sia per il riscaldamento invernale sia per il raffreddamento estivo. Durante la stagione calda viene integrato da deumidificatori sperimentali con soluzione a cambiamento di fase brevettata per accumulare energia latente. Ciò fa di Cascina Faletta un’eccellente struttura green.
